Brokolinin fiyatı biraz daha düşmüşken çeşitli tarifler araştırmak gerek.
Brokolinin fiyatı biraz daha düşmüşken çeşitli tarifler araştırmak gerek. Yoğurtlu Brokoli Salatası'da bunlardan biri...Özellikle çocuklarınız brokoliyi yemek olarak sevmiyorsa, bu şekilde şekillendirebilirsiniz.
Onur Sar'ın tarifine göre bu sandığınız yoğurtlı brokoli salatası değil... Çok daha değişik bir tarif ve damak tadı sizi bekliyor.
Buyrun afiyet olsun
"Brokolinin çiçeklerini buharda 5 dk haşladım, sonra ufalttım. Saplarını ve yapraklarını çiğ olarak mutfak robotuna atıp çektim. Bulguru haşladım, haşlama suyunu ertesi gün çorba yaparken kullandım. Aslında bir baklagil olan yer fıstığını suda beklettim, sonra yağsız tavada çevirip bıçakla ufalttım. Brokoliyi, yer fıstığını ve bulguru servis tabağına aldım. Tahin, yoğurt ve zeytinyağını kimyon, pul biber, sumak gibi baharatlarla karıştırıp sos yaptım. Hepsini birleştirdim.
Yer fıstığı yerine yağlı tohumlar olan badem, fındık veya ceviz varsa kullanabilirsiniz. Evde bunlar yok ama leblebi veya haşlanmış nohut varsa kullanabilirsiniz, böylece salatanın proteinini artırmış olursunuz. Sostaki yoğurt/tahin oranını istediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz. Yapılan çalışmalar gösteriyor ki brokolideki şifa, hardalla doruk noktasına ulaşıyor. Bu nedenle tahin yerine hardal da kullanabilirsiniz. Bulgur yerine pirinç, kuskus veya makarna da kullanabilirsiniz. Turşu varsa ekleyebilirsiniz. Bu salataya meze havası vermek isterseniz, birkaç kaşık tereyağını eritip içine susam ve pul biber atabilirsiniz. Kızmış sıcak tereyağını yoğurdun üzerinde gezdirirseniz, size fazlasıyla ekmek yedirtecek (atom benzeri) bir mezeniz olur."
