Bayramiç ilçesine bağlı köylerde, geleneksel yöntemlerle pekmez yapımına başlandı. Bağ bozumu sonrası kazanların kurulmasıyla birlikte köylerde tatlı bir telaş hakim oldu.
Köylerde pekmez hazırlıkları sürdürülüyor. Bağlardan toplanan üzümler, önce ezilerek şıra haline getiriliyor. Ardından taş ve toprak karışımıyla yapılan geleneksel ocaklarda büyük kazanlarda kaynatılıyor. Saatler süren kaynatma işleminin sonunda kıvamını bulan şıra, koyu renkli ve yoğun aromalı pekmeze dönüşüyor.
Köy sakinleri odun ateşinde kaynayan kazan başında nöbet tutarak pekmez kıvamını sürekli kontrol ediyor. Büyük tahta kaşıklarla karıştırılan şıra, kıvama geldikçe fokurdayarak kokusunu etrafa yayıyor. Bu zahmetli sürecin sonunda elde edilen pekmez, kış aylarında sofraların vazgeçilmez besini oluyor.
Bayramiç’te pekmez yapımı, hem üretim süreci hem de köy hayatının birlik ve dayanışmasını yansıtan en önemli geleneklerden biri olarak yaşatılmaya devam ediyor.
