Bozcaada’da geleneksel bağcılık kültürünü yaşatmak ve adanın yerel değerlerini farklı yönleriyle tanıtmak amacıyla düzenlenen 26. Bağbozumu Festivali, renkli etkinliklerle devam ediyor.
Festival kapsamında Itırlı Bahçe’de gerçekleştirilen özel buluşmada bu kez bağların ve yerel ürünlerin mutfaktaki yolculuğu ele alındı. “Bağ Bakabildiğin Kadar, Ev Sığabildiğin Kadar” başlıklı söyleşide Bozcaada’nın gastronomi kültürü, yerel ürünleri ve bu ürünlerin çağdaş mutfak teknikleriyle nasıl yeniden yorumlanabileceği konuşuldu.
Bozcaada’nın yerel lezzetleri masaya yatırıldı
Söyleşiye Atakan Özen, Turgay Bucak, Ümit Hamlıcıbaşı ve Günay Yurdakul katıldı. Etkinliğin moderatörlüğünü ise Mustafa Dermanlı üstlendi.
Yaklaşık bir buçuk saat süren söyleşide Bozcaada’nın bağcılık geleneğinden yerel mutfak kültürüne kadar pek çok konu ele alındı. Adanın yetiştirdiği ürünlerin yalnızca geleneksel tariflerde değil, farklı pişirme ve sunum teknikleriyle de değerlendirilebileceğine dikkat çekildi.
Katılımcılar, yerel ürünlerin geçmişten bugüne taşıdığı hikâyeler üzerinden gastronominin kültürel mirasın korunmasındaki rolünü de değerlendirdi.
Şef Atakan Özen’den Bozcaada ürünleriyle özel tarif
Etkinliğin dikkat çeken bölümlerinden biri ise söyleşinin mutfak uygulamasıyla buluştuğu bölüm oldu.
Şef Atakan Özen, Bozcaada’nın üzümlerini ve asma yapraklarını kullandığı özel bir yemek hazırladı. Özen, tarifinde ayrıca tarhana, kuskus ve çeşitli yerel lezzetleri farklı soslar ve pişirme teknikleriyle bir araya getirerek geleneksel ürünlere modern bir yorum kazandırdı.
Yemeğin hazırlanışı sırasında katılımcılara kullanılan ürünlerin hikâyeleri ve mutfaktaki kullanım alanları hakkında bilgiler verildi.
Geleneksel tatların modern gastronomi anlayışıyla yeniden yorumlandığı uygulama, etkinliğe katılanların da ilgisini çekti.
Yerel ürünler yeni bir hikâyeye dönüştü
Bozcaada’nın bağlarından ve yerel üretim kültüründen gelen ürünlerin farklı mutfak teknikleriyle ele alındığı etkinlikte, yerel lezzetlerin çağdaş mutfakla buluşması ön plana çıktı.
Söyleşide yalnızca yemek tarifleri değil, toprağın, bağın ve üretimin sofraya taşıdığı kültürel miras da konuşuldu. Böylece Bozcaada’nın gastronomik değerlerinin gelecek nesillere aktarılması ve farklı mutfaklarda tanıtılması konusunda fikir alışverişinde bulunuldu.
Hazırlanan yemek katılımcılara ikram edildi
Yaklaşık 1,5 saat süren etkinliğin sonunda Şef Atakan Özen tarafından hazırlanan özel yemek katılımcılara ikram edildi.
Adalıların yanı sıra Bozcaada’nın mutfak kültürüne ve yerel ürünlerine ilgi duyan ziyaretçilerin de katıldığı buluşmada keyifli anlar yaşandı.
Etkinliğe Bozcaada Belediye Başkanı Yahya Göztepe, Belediye Başkan Yardımcısı Gülay Elbir Uslu ve belediye meclis üyeleri de katıldı.
Bozcaada’da toprak, bağ ve mutfak aynı sofrada buluştu
Bağbozumu Festivali kapsamında gerçekleştirilen etkinlik, Bozcaada’nın yalnızca üzüm ve şarap kültürüyle değil, zengin yerel mutfağı ve üretim değerleriyle de öne çıktığını bir kez daha gösterdi.
Toprağın ve bağların sunduğu ürünlerin sofraya taşındığı buluşmada konuşmak, üretmek, paylaşmak ve birlikte tatmak aynı etkinlikte bir araya geldi.
Bozcaada’nın geleneksel bağcılık kültürünü modern gastronomi anlayışıyla buluşturan etkinlik, katılımcılara hem kültürel hem de lezzet dolu bir deneyim yaşattı.
