36 yıldır oturarak uyuyor 36 yıldır oturarak uyuyor

Bu mutfağın en özel ve dikkat çeken lezzetlerinden biri de Papaz Yahni’dir. Geleneksel tariflerden izler taşıyan bu lezzetli yemek, özellikle Çanakkale'nin deniz ürünleriyle zenginleşen mutfağının önemli bir parçası olarak öne çıkıyor. Papaz Yahni, özenle seçilen malzemeleri ve lezzetiyle sofraları süslüyor.
Papaz Yahni, Çanakkale’nin deniz ürünleriyle zenginleşen mutfağının önemli bir parçası olarak öne çıkıyor. Bu lezzetli yemek, geleneksel tarifi ve özenle seçilen malzemeleri ile Çanakkale’nin gurur duyduğu bir yemek haline gelmiştir. Çanakkale’ye yolu düşen herkesin tatması gereken bu özel lezzet, bölgenin kültürel mirasını da yansıtmaktadır. Papaz Yahnisi nasıl yapılır:

Papaz Yahni'nin Malzemeleri
Papaz Yahni, doğru malzemelerle hazırlandığında mükemmel bir lezzet sunar. İşte bu özel yemeğin malzemeleri:
½ kg sarpa
20 adet üzüm koruğu
1 adet soğan
2 adet sivri biber
1 adet domates
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı tuz
1 çay bardağı ayçiçeği yağı
2 su bardağı su

Hazırlık ve Pişirme Aşamaları
Papaz Yahni’nin lezzeti, malzemelerin doğru bir şekilde işlenmesi ve pişirilmesi ile ortaya çıkar. İşte adım adım Papaz Yahni tarifi:
Soğanın Hazırlanması: Soğan ince ince kıyılır ve orta ateşte yağda sararıncaya kadar pişirilir. Soğanın doğru kıyılması ve pişirilmesi, yemeğin temel lezzetini oluşturur.
Salça ve Biberin Eklenmesi: Salça eklenir ve 2 dakika süreyle kavrulur. Ardından sivri biber doğranır ve 1 dakika daha pişirilir. Bu aşama, yemeğin renk ve aroma kazanmasını sağlar.
Domatesin Eklenmesi: Doğranmış domates eklenir ve 5 dakika daha pişirilir. Domates, yemeğe hem renk hem de tazelik katar.
Suyun Eklenmesi ve Kaynama: 1 su bardağı su eklenir ve karışım kaynamaya bırakılır. Bu aşama, malzemelerin birbirine iyice karışmasını sağlar.
Balığın Eklenmesi: Bu arada sarpaların içleri temizlenir ve başları ile birlikte bütün halinde tencereye konulur. 5 dakika bu şekilde pişirilir. Balığın bütün halinde kullanılması, yemeğin lezzetini artırır.
Ilık Suyun Eklenmesi: Malzemelere 1 su bardağı ılık su eklenir ve yahni 30 dakika süre ile pişirilir. Bu süre zarfında üzüm korukları ve tuz da eklenir. Üzüm korukları, yemeğe hafif ekşi bir tat katarak lezzetini tamamlar.

Çanakkale'nin Sofralarını Süslüyor
Papaz Yahni, Çanakkale mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Geleneksel tarifi ve özenle seçilen malzemeleri ile sofralara lezzet katar. Yemeğin hem göze hitap eden görünümü hem de damakları şenlendiren tadı, onu özel kılar. Papaz Yahni, sadece lezzeti ile değil, aynı zamanda sağlık açısından da oldukça faydalıdır. Deniz ürünlerinin protein ve omega-3 yağ asitleri bakımından zengin olması, yemeğin besleyici değerini artırır. Ayrıca, içeriğindeki taze sebzeler ve üzüm korukları da vitamin ve mineral açısından zengindir.

Papaz Yahni, Çanakkale'nin mutfak kültüründe önemli bir yere sahip olmaya devam ediyor. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan bu yemek, sofralarda lezzet şöleni yaşatırken, aynı zamanda sağlık açısından da büyük faydalar sunuyor.

Muhabir: Coşkun Balcı