Özellikle soğuk sabahlarda iç ısıtan ve yıllardır sabah rutininin bir parçası olan kelle paça, işkembe gibi geleneksel çorbaların fiyatlarındaki artış, hem çorba müdavimlerini hem de işletmecileri zor durumda bıraktı.
Çorba Müdavimleri Alışkanlıklarından Vazgeçiyor
Geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden olan kelle paça, işkembe, mercimek, ezogelin ve tavuk suyu çorbaları, özellikle sabah saatlerinde yoğun talep görüyordu. Ancak fiyatların 2024 başından bu yana neredeyse iki katına çıkması, sabah çorbasını birçok kişi için “hayal” haline getirdi. Çorba müdavimleri, her sabah çorba içmenin artık bir keyif değil, lüks bir harcama haline geldiğini belirtiyor.
Zamlar Ardı Ardına Geldi, İşte Fiyat Artışı Kronolojisi
2024 yılı başlarında daha makul fiyatlarla sunulan çorbalar, yıl içinde üç kez zamlandı. İşte fiyat artışlarının seyri:
- Ocak 2024:
- Kelle Paça: 130 TL
- İşkembe: 120 TL
- Mercimek – Ezogelin: 70 TL
- Tavuk Suyu: 75 TL
- Temmuz 2024:
- Kelle Paça: 150 TL
- İşkembe: 130 TL
- Mercimek – Ezogelin: 80 TL
- Tavuk Suyu: 100 TL
- Kasım 2024:
- Kelle Paça: 170 TL
- İşkembe: 150 TL
- Mercimek – Ezogelin: 90 TL
- Tavuk Suyu: 120 TL
- Mayıs 2025 itibarıyla güncel fiyatlar:
- Kelle Paça: 220 TL
- İşkembe: 200 TL
- Mercimek – Ezogelin: 130 TL
- Tavuk Suyu: 150 TL
Bu fiyatlar özellikle Çanakkale Kordon ve İskele Meydanı civarındaki çorbacıların fiyat listesi. Kordon ve iskele meydanında çorba fiyatları daha yüksek. Vatandaşlar, sabah çorbası keyfi için artık ciddi bir bütçe ayırmak zorunda kalıyor.
Dar Gelirliler Zorlanıyor: “Artık Sadece Bakıyoruz”
Çorba fiyatlarındaki artış en çok da dar gelirli vatandaşları etkiledi. Uzun yıllardır sabah kahvaltısını sıcak bir çorbayla yapmaya alışık olan birçok kişi, fiyatlar karşısında şaşkınlık yaşadığını ifade ediyor. Vatandaşlar, “Eskiden her sabah bir çorba içmeden güne başlamazdık. Şimdi bırakın her sabahı, haftada bir bile lüks oldu. 3-4 kişilik bir aile sadece çorba içse bile 800-900 TL hesap geliyor. Artık sadece vitrinden bakıyoruz” diyerek dert yanıyor.
İşletmeciler: “Maliyetlere Dayanamıyoruz”
Çorba fiyatlarının artışındaki en büyük etkenin, et ve temel gıda ürünlerindeki maliyetler olduğu belirtiliyor. Özellikle kelle paça ve işkembe gibi sakatat türlerinde yaşanan fiyat artışları, işletmelerin maliyetlerini doğrudan etkiliyor. Çorbacı esnafı ise yaşanan durumdan memnun değil :işyeri sahipleri de “Satakat Etlerinin, işkembe’nin, Tavuk etinin, kemiğin, baharatın, doğalgazın,elektriğin işyeri kiralarının hatta ekmeğin bile fiyatı katlandı. Biz de isteriz ki çorbayı yine 100 liraya satalım ama bu mümkün değil. Zaten müşteri sayımızda ciddi düşüş var. Sürdürülebilirliği kaybettik.”diyerek kendileri için durumu anlatıyorlar.
Geleneksel Lezzetler Ulaşılabilir Olmalı
Hem vatandaşlar hem de esnaflar, bu duruma kalıcı bir çözüm bulunmasını istiyor. Geleneksel lezzetlerin her kesimden insanın ulaşabileceği fiyatlarda sunulabilmesi gerektiğini vurgulayan sektör temsilcileri, çorbanın bir kültür olduğunu ve bu kültürün kaybolmaması gerektiğini belirtiyor. Çanakkale’de sabah çorbası, yalnızca bir yemek değil; birçok insan için güne başlama ritüeli, bir sosyalleşme aracı ve kültürel bir miras. Ancak artan maliyetler ve ekonomik zorluklar, bu alışkanlığı tehdit eder hale geldi. Çorba fiyatlarındaki bu dramatik yükseliş, sadece bir gıda sorunu değil; aynı zamanda toplumun farklı kesimlerinin yaşadığı ekonomik baskının da bir yansıması.
