Dün bahsettiğim Türk yemekleri denemelerine bugün de devam ediyorum.
Dün bahsettiğim Türk yemekleri denemelerine bugün de devam ediyorum.
Çünkü dün akşam harika bir yemek denedim!
Bizim aile de maşallah yıllardır bu yemeği yapmamı bekliyorlarmış gibi hepsini bitirdi. Belki sizin aile de bu anı bekliyordur, kim bilir.
Kayseri yağlaması
Hamuru için:
4 su bardağıun
1 su bardağıılık su
1 su bardağıılık süt
1 yemek kaşığısıvı yağ
1 yemek kaşığıtuz
1 yemek kaşığıinstant maya
1 tatlı kaşığıtoz şeker
İçi için:
350 gramkıyma
3 adetrendelenmiş domates
1,5 yemek kaşığıdomates salçası
1 adetsoğan
1 yemek kaşığızeytinyağı
1 çay kaşığıkarabiber
1 çay kaşığıtuz
1/2 su bardağısu
Hamuru için:
Bir kabın içine unu alın ve ortasına bir havuz açın.
Ilık süt, maya, sıvı yağ, tuz ve şekeri ilave ederek karıştırın.
Ilık suyu azar azar ilave ederek hamuru yoğurun.
Temiz bir kabın içine hafifçe un serpin ve hazırladığınız hamuru içine aktarın.
Üzerini streç film ile kapatarak oda sıcaklığında iki katına çıkana kadar yaklaşık 40 dakika kadar mayalandırmaya bırakın.
İçi için:
Soğanları küp küp doğrayın.
Bir tavanın içine kıymaları alın hafifçe soteleyin.
Ardından içine soğanları ilave edin. Kavurun.
Soğanlar kavurulunca içine rendelenmiş domatesleri ilave edin.
Salçasını da ilave edin ve pişmeye bırakın.
Ardından azar azar su ilave edin, tuz ve karabiberini ekleyin.
Bu şekilde 5-6 dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alın.
Birleştirme aşaması:
Mayalanan hamuru tezgahın üzerine alın.
Bezeler haline getirin ve üzerini bir bezle kapatarak 10 dakika mayalanmaya bırakın.
Oklava yardımıyla hafif unlayarak bezeleri tek tek açın.
Yapışmaz bir tavayı ocağın üzerine alın ve iyice ısıtın.
Isınan tavaya açtığınız hamurları tek tek aktarın ve arkalı önlü pişirin.
Tüm hamura aynı işlemi uygulayın.
Tüm yufkaları pişirdikten sonra bir pişmiş yufka ardından hazırladığınız kıymalı iç, ardından tekrar yufka sıralamasıyla kat çıkın.
Tüm iç harç ve yufkalar bittiğinde üzerini ince kıyılmış maydanozla süsleyin ve dilimleyerek servis edin.
