Çanakkale Gastronomi Derneği ile Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi (ÇOMÜ) Dardanos Mutfak Akademisi Koordinatörlüğü arasında, kentin yerel lezzetlerini akademik yöntemlerle kayıt altına almayı hedefleyen resmi protokol imzalandı.
İmzalanan protokol, Çanakkale mutfak mirasının bilimsel olarak belgelenmesi, unutulmaya yüz tutmuş yerel tatların korunması ve kentin gastronomi hafızasının oluşturulması açısından tarihi bir adım olarak değerlendiriliyor.
“Bir Yemeği Değil, Bir Kültürü Kayıt Altına Alıyoruz”
Çanakkale Gastronomi Derneği Başkanı Kubilay Özben, protokole ilişkin yaptığı açıklamada, bu iş birliğinin yalnızca gastronomik değil, aynı zamanda kültürel bir sorumluluk taşıdığını vurguladı. Özben, şu ifadeleri kullandı:
“Başkanlığını yürüttüğüm derneğimiz ile Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi Dardanos Mutfak Akademisi Koordinatörlüğü arasında resmi bir protokol imzalanmıştır. Bu protokol ile bölgemize ait yerel yemekleri akademik açıdan belgelemeyi hedefliyoruz. Bu çalışma, kaybolmaya yüz tutmuş yerel tatların yok oluşuna karşı alınmış bilinçli ve güçlü bir duruştur.”
Çanakkale’nin Gastronomi Haritası Oluşturulacak
Protokol kapsamında somut hedefler belirlendiğini ifade eden Özben, yapılacak çalışmaların yalnızca tarif derlemekle sınırlı kalmayacağını belirtti. Çanakkale’nin mutfak kültürünün bütüncül bir yaklaşımla ele alınacağını dile getiren Özben, şu değerlendirmelerde bulundu:
“Bizler yalnızca bir yemeği değil, bir kültürü kayıt altına alacağız. Çalışmalarımızın sonunda elimizde yalnızca tarifler değil, Çanakkale’nin gastronomi haritası olacak.”
Oluşturulacak gastronomi arşivinin; şefler, akademisyenler ve yatırımcılar için güvenilir, kalıcı ve referans niteliğinde bir kaynak olacağına dikkat çekildi.
Kültürel Mirasın Korunmasına Akademik Destek
İmzalanan protokolün, Çanakkale mutfağının kültürel miras olarak korunmasının başlangıcı olduğunun altını çizen Özben, Dardanos Mutfak Akademisi ile yürütülecek çalışmalar sayesinde bölgenin mutfak hafızasının sistemli biçimde kayıt altına alınacağını ifade etti.
“Dardanos Mutfak Akademisi ile birlikte bölgemizin mutfak hafızasını belgeleyerek Çanakkale’nin gastronomi hafızasını geleceğe taşıyoruz. Bu yalnızca bir mutfak çalışması değil; bir kültür koruma projesidir.”
Çanakkale Gastronomisine Kalıcı Katkı
Yerel lezzetlerin akademik yöntemlerle belgelenmesi, gastronomi turizminin gelişmesine katkı sunarken, Çanakkale’nin mutfak kültürünün ulusal ve uluslararası alanda daha görünür hale gelmesi hedefleniyor. Protokolün, hem akademik dünyaya hem de gastronomi sektörüne uzun vadeli katkılar sağlaması bekleniyor.
Kubilay Özben, açıklamasını “Çanakkale’mize hayırlı olsun” sözleriyle tamamladı.
