Çanakkale'nin tarih ve kültür kokan ilçesi Gelibolu, yalnızca boğazın serin sularıyla değil, mutfak kültürüyle de dikkat çekiyor. Yüzyıllar boyunca pek çok medeniyete ev sahipliği yapmış bu özel coğrafya, gastronomi mirasında da köklü izler taşıyor. Bu izlerden biri de uzun yıllar boyunca unutulmuş ama günümüzde yeniden hatırlanan bir tatlı: Mevlevi Tatlısı.
Osmanlı döneminde Mevlevihanelerde hazırlandığı düşünülen bu tatlı, geçmişin zarafetini bugünün sağlıklı beslenme anlayışıyla buluşturuyor. Unsuz, yağsız ve tamamen bitkisel malzemelerle yapılan Mevlevi tatlısı, aynı zamanda günümüzde popüler olan enerji toplarının adeta tarihi bir versiyonu olarak yeniden mutfaklara dönüyor. Adını Mevlevilik geleneğinden alan ve Gelibolu’da doğup büyüyen bu özel tatlı, eskiden dini törenlerin ardından ya da özel günlerde yapılan, besleyici değeri yüksek bir atıştırmalık olarak öne çıkıyor. Son yıllarda yapılan araştırmalar ve yöresel mutfaklara olan ilginin artması sayesinde, Mevlevi tatlısı yeniden sofralardaki yerini almaya başladı. Üstelik yalnızca lezzetiyle değil, sağlıklı içeriğiyle de beğeni topluyor.
Mevlevi Tatlısı Nasıl Yapılır? Malzemeler ve Hazırlanışı
Modern zamanların tatlı anlayışına hitap eden Mevlevi tatlısı, rafine un, yağ veya hayvansal ürün içermemesiyle ön plana çıkıyor. Üstelik hazırlanması da oldukça kolay. İşte bu nostaljik ve sağlıklı lezzetin tarifi:
Malzemeler:
100 gram ceviz
100 gram badem
100 gram kuru üzüm
100 gram fındık
250 gram hurma
2 yemek kaşığı pekmez
3 yemek kaşığı pudra şekeri
Üzeri için:
Toz Antep fıstığı
Hindistan cevizi
Dövülmüş ceviz
Hazırlanışı:
Öncelikle ceviz, badem ve fındık mutfak robotunda çekilerek un kıvamına getirilir. Hurmaların çekirdekleri çıkartılır, küçük parçalara ayrılıp robotta püre haline getirilir. Aynı işlem kuru üzüm için de uygulanır. Tüm malzemeler geniş bir karıştırma kabında birleştirilir. Üzerine pekmez ve pudra şekeri eklenerek hamur kıvamı alıncaya kadar yoğrulur. Elde edilen karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak yuvarlanır. Bu toplar, isteğe göre Antep fıstığına, Hindistan cevizine ya da dövülmüş cevize bulanarak servis edilir.
Hem Geleneksel Hem Güncel Bir Lezzet
Mevlevi tatlısı, enerji veren ve tok tutan özelliğiyle günümüzde özellikle sağlıklı yaşamı tercih edenlerin gözdesi olmaya aday. Aynı zamanda vegan beslenen bireyler için de mükemmel bir alternatif sunuyor. Geleneksel tariflerin modern dünyada yeniden anlam bulduğu bu süreçte, Mevlevi tatlısı hem geçmişin izlerini hem de bugünün ihtiyaçlarını taşıyan nadir tatlılardan biri olarak dikkat çekiyor.
