Beril Turhan ile Detaylı Kombucha Yapım Atölyesi 20 Temmuz saat 15.00’de Kervansaray Oteli’nin bahçesinde düzenlenecek. 15 yıldır ailesine ve yakınlarına şifalı Kombucha üreten İş kadını Beril Turhan, vücuda birçok faydası olan bu çayın yapımını Çanakkaleli katılımcılar ile paylaşacak. İstanbul Teknik Üniversitesi Kimya Bölümü mezunu olan Beril Turhan, Shaman’s Secret markasıyla girişimciliğe adım atarak bu geleneksel çayı ilgilileriyle buluşturuyor. Çanakkale’de düzenlenecek olan atölyeye ise katılım 15 kişi ile sınırlanarak, katılmak isteyenlerin kayıt yaptırması gerektiği bilgisi paylaşıldı.
Kombu Çayı olarak da bilinen Kombucha’yı ise Beril Turhan, istekadinlar.com’a verdiği bir röportajda şu şekilde detaylandırdı: “Çok kıymetli, tarihi binlerce yıl öncesine dayanan, hakkında pek çok rivayet bulunan şifalı bir içecektir. Bana en yakın gelen bir rivayete göre, Koreli bir doktor olan Dr. Kombu, bu özel çayı MS 414 yılında Japonya’ya, ölüm döşeğinde olan İmparator Inyoko için getirmiştir. İmparator İnyoko iyileşince, bu çay ülkede çok meşhur olmuş. Hatta Samurayların Kombucha’yı savaşlarda mataralarında taşıdıkları çünkü onlara savaşlar sırasında enerji verdiği söylenirmiş. Yalnız dediğim gibi, bu konuda rivayetten öteye geçemiyoruz. Bildiğimiz en kesin bilgi, Kombucha Kültürünün geniş yapraklı bir deniz yosunu olduğu ve Kombucha veya diğer adıyla Kombu Çayı’nın Asya’dan İpek Yolu ile Rusya’ya, oradan da tüm dünyaya yayıldığı. Kombucha hakkında bulunabilen yazılı kayıtlar, 19. Yüzyıl itibariyle Rus literatürlerinde yer almaktadır. 20. Yüzyıl başından itibaren de pek çok bilimsel yayına konu olmuştur. Kombucha, uygun koşullarda (hijyenik ortamda, metale temas etmeden vs.) hazırlanırsa, ispatlanan hiçbir yan etkisi veya sebep olduğu hiçbir rahatsızlık bulunmamaktadır. Kombucha hakkında yapılan bilimsel çalışmalarda ise hem içeriğindeki zengin probiyotik bakteriler hem de çok değerli organik asitlerle bilim insanlarının ilgisini çekmiştir. Özellikle Rus, Alman ve İsviçreli bilim insanlarının çok kıymetli yayınları mevcuttur.”
İsmail ŞEN
