“Alınabilecek en iyi balık sardalye”

Havaların ısınmasıyla beraber yükselen balık fiyatları müşterinin cebini yakıyor. Çanakkale Balık Hali'nde uskumrunun tezgâhtaki fiyatı 80 TL'ye kadar çıkarken, en çok tercih edilen balık ise sardalye oluyor. Balık esnafı, av yasağının kalkacağı tarihi dört gözle bekliyor.

2962
“Alınabilecek en iyi balık sardalye”

Ülkenin önemli geçim kaynaklarından biri, sofraların vazgeçilmez ürünü ve protein kaynağı olan balık, fiyatlardaki artış sebebi ile şu sıralar müşteri kaybı yaşıyor. Yaz aylarında en çok talep gören balığın sardalye olduğu belirtilirken, hava şartları nedeniyle balık çeşitliliğin az olduğu gözler önüne seriliyor. Çanakkale balık halinde kolyoz 25, istavrit 40, uskumru 80, çipura ve levrek 45, sardalye ise 30-35 liradan satılıyor.
 
“UCUZ BALIK ŞUAN YOK”
40 yılı aşkın süredir Çanakkale'de balıkçılık yapan Tuncay Dinç, "Ucuz balık şu an yok. Hava şartları nedeniyle çeşitlilik olmuyor. Sardalyeye çok talep var ama havanın esmesinden dolayı sardalyenin fiyatı yüksek. Mesela sardalye 20-25 liraydı. Az da geldiği için 35 TL'ye yükseldi. Bundan 10 gün evvel 15-20 liraydı hatta. Ama bu balık Saroz balığı, kaliteli. İri balık olduğu için, az da geldiği için fiyat yükseliyor" ifadelerinde bulundu. Dinç, "İnsanlara sıcakta tava ağır geliyor ama pilakilik, buğlamalık balıklar daha hafif geliyor. Mesela sardalye, levrek, çipura gibi balıklar piştiğinde ağır olmaz. Ama 1 Eylül'den itibaren sardalyenin yüzüne kimse bakmaz. Çünkü hamsi, palamut, çinekop, istavrit tekrar çıkacak" şeklinde konuştu.
 
“BU DÖNEMDE GİDECEK TEK BALIK SARDALYE”
Uzun süre bu mesleğin içinde olduğunu belirten Refik Saydam, "Çanakkale'de büyük balık çok tercih edilmez. Burada şuan satabileceğin tek balık sardalye. Lüferi de aynı paraya getirsen şuan satamazsın. İstavrit, kolyoz olsa onlar da yine 30-35 lira. O yüzden hem mevsiminde, hem tadından hem de fiyatından dolayı alınabilecek en iyi balık sardalye, müşteriler de bunu bildiği için tek talep sardalyeye var" dedi. Saydam, uskumrunun fiyatının bu kadar yükselmesine dikkat çekerek, "Uskumruya bu mevsimde İstanbul restoranları daha çok rağbet gösterdiği için fiyatlar oynuyor. İstanbul'da uskumru tane hesabı olarak satılırken Çanakkale'de kilo olarak satıyoruz. Uskumru bu yüzden cep yakıyor" diye bilgi verdi.
 
“YASAKLARDAN DOLAYI ÇOK FAZLA ALTERNATİF YOK”
Balıkçı Murat Sevinç ise, şunları söyledi: "Av yasağından dolayı çok fazla alternatif yok. Büyük teknelerin avlanması şuan yasak olduğu için kıyı balıkçıları ve oltacılardan geliyor. Balık yetersiz geldiği için fiyatlar şu an yüksek."
 
Dilvin ALTIKARDEŞ
 

Yorum Ekle
İsim
Dikkat! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, pornografik, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.